ТҮРКИЯНЫН ЭГЕЙ ЖЭЭГИНДЕГИ КУЛИНАРДЫК САЯКАТ
ТҮРКИЯНЫН ЭГЕЙ ЖЭЭГИНДЕГИ КУЛИНАРДЫК САЯКАТ
Түркиянын Эгей аймагы конокторду кылымдар бою салттуу кулинардык маданиятты өзүнө камтыган өзгөчө гастрономиялык тажрыйбадан ырахат алуу үчүн чакырат. Түркиянын Эгей жээги даамдуу зайтун майлары, бир катар жергиликтүү чөптөр жана жашылчалар, жаңы деңиз азыктары, эски шарап жасоо салты жана фермадан дасторконго философиясын камтыган кулинардык мурасы менен өлкөнүн туруктуу ашканасы үчүн эң маанилүү жерлеринин бири десек да болот. Бул аймактагы атактуу ресторандарды таланттуу жаш ашпозчулар жетектейт. Мындан тышкары, MICHELIN Guide Эгей деңизинин популярдуу эки жери болгон Измир менен Бодрумдагы бир нече ресторандарды түрдүү жана сапаттуу менюлары үчүн тааныды.
Зайтун майы – Эгей ашканасынын өзгөчө даамы…
Эгей жээги жагымдуу климаты жана географиясы менен Анадолунун эң көп зайтун өндүрүү аймактарынын бири болуп саналат. Аймактын даамдуу зайтундары жана зайтун майлары Эгей ашканасынын тарыхта калган мурасы болуп саналат. Тимьян, розмарин же жалбыз сыяктуу чөптөр менен даамдалган зайтун майы Эгей деңизинде жаңы бышырылган нан үчүн чөмүлүү катары эртең мененки тамак дасторкондорунун негизги таянычы болуп саналат, ал эми зайтун майлары салаттарга, закускаларга жана түшкү, кечки тамактарга даам, ден соолук жана жеңилдик берет. Бул жерде жаздын жарчысы болгон жашылча буурчак, баклажан, артишок сыяктуу жашылчалар узак жашоонун сыры болгон зайтун майынын керемети менен укмуш даамдуу тамактарга айланган. Эгей ашканасындагы башка атактуу даамдар бул аймакка таандык Эгей чөптөрүнөн алынат.
Балык менен кооздолгон үстөлдөр..
Албетте, Эгей ашканасы берекелүү Эгей деңизинин берекесин камтыйт. Айвалыктан Алачатыга жана Бодрумдан Датчага чейин Эгей деңизинин жээгиндеги шаарлардагы ресторандар жаңы деңиз азыктарын, анын ичинде деңиз балыгы, басс, группа, устрица, осьминог, кальмар жана чабактарды сунуштайт. Осьминог жана кальмардан жасалган тамактар, креветкалар жана грильде бышырылган сезондук балыктар унутулгус даам катары эсте калат.
Кылымдарды каарыткан жүзүмчүлүк…
Ракы менен бирге жергиликтүү Эгей жүзүмдөрүнөн жасалган даамдуу шараптар деңиз азыктары менен өзгөчө уйкашат. Топурагы жана климаты менен Эгей аймагы дүйнөнүн эң керектүү географиялык катмарында каралган. Аймактын кайсы жерине барбаңыз, жолдор сизди кылымдардан бери келе жаткан жүзүмзарларга, алардын таттуу жүзүмдөрү менен шараптарына алып барат. Эгей деңизине сапарыңызда бул жүзүмзарларды изилдеп, укмуштуудай ачылыштарды жасай аласыз. Измирдин жүзүмдүк багыттары жана Мишелин жылдыздуу ресторандары жайгашкан Урладан көптөгөн эл аралык таанымал түрк шараптарын татып көрө аласыз. Мындан тышкары, Ширинже БУУнун туризм боюнча «Эң мыкты туризм айылы» деп табылган жана Бодрумда, Түркиянын премиум эс алуу жайы болуп саналат. Жүзүмзарлары менен белгилүү болгон Урла сиз үчүн жергиликтүү жүзүмдүн Борнова Мискети сортторун жана көбөйүү аркылуу жок болуп кетүүдөн сакталган Фоча Карасы жана Гайдура жүзүмүнөн жасалган даамдуу шараптарды да тартуулайт.
Өзгөчө тамактануу…
Түркиянын Эгей аймагы көптөгөн сонун тамактануу варианттарын сунуштайт. Акыркы жылдарда инновациялык ашпозчулар бул түшүмдүү аймактын азыктары жана салттары аркылуу Эгей ашканасынын экологиялык жана маданий туруктуулугун көрсөткөн жогорку деңгээлдеги ресторандарды ачышты.
Бул контекстте, өзгөчө Измирдин Урла районунда, аймактын эң популярдуу туристтик жерлеринин бири, фермадан дасторконго концепциясын жана калдыксыз ыкманы карманган ресторандарда жергиликтүү тамактарды татып көрө аласыз.
